尼鯛

最近、築地の仲卸に求められることが変化しているようです。料理人が手間を惜しむようになったのでしょうか。残念でなりません。さて、何が変わったかというと、加工の要望が増えてきたのですね。対応できる施設のある仲卸は半身、節（４分の１）まで下ろしているようです。

“世の中変わってきたなぁ”と感じてしまいます。

話はこれからです。

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