現在、私たちの目に触れるワカメの殆どが養殖のものです。早春に採取された若いワカメは、生で築地などの市場でも売られていますが、その多くが塩蔵したワカメか乾燥したワカメです。養殖ワカメは、採取した胞子を室内で培養した後、海で育てています。
ワカメの産地と言えば、北は三陸、西は鳴門、南は有明が有名です。また山陰地方では古くからワカメを採取していて、島根県壱岐の島のワカメも有名です。
最後に食べ方のヒント。
ワカメと豆腐の味噌汁が一番。メカブのトロロ、油いためにはチリメンジャコ、酢の物にする場合はシラス干しが合いますよ。