鯒は千葉県、新潟県以南の各地に分布し、内湾や河口付近などの水深３０ｍ以浅の砂泥底に生息しています。鯒の体は縦扁（背腹の方向に押しつぶされたような形）して、水底での生活によく適応しています。体色は茶褐色で、胸鰭には同色の、尾鰭には黒・白・黄色の班紋があります。
マゴチは性転換する魚としても有名で、全長３５ｃｍまでは雄、全長４０ｃｍですべて雌になると言われています。
釣りの対象で産卵期に当たる夏には盛期となります。４０年ほど前の話です。友人と千葉県の竹岡へ鯒釣りに出かけました。出船してすぐに餌となるメゴチを釣って、メゴチを餌に鯒を釣るのです。（メゴチはネズッポ科の魚で、桶とは別の魚です）。おでこでした。
悔しくて翌週、同じ舟で出かけました。「昨日までは出たんだが」の船頭の誘いに乗って。この日も桶は釣れず。上り際に釣れた外道の１ｋｇのソゲが土産の釣行でした。
活（活け物）でもノジ（野締め）でも、薄造りが一番です。ポン酢で食べて下さい。旨いですよ。