魴鮄の特徴
海中でかなり大きな音を発することが知られています。もう一つは食べ方です。刺身・鍋・塩焼等は定番ですが、ブイヤベースに使われる方が増えてきた感じがします。煮ると皮・骨のコラーゲンが分解してゼラチンとなり、煮凝りが出来やすい魚です。
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月刊 東卸バックナンバー, 春の魚の話をしましょう
ホウボウ
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