春漁　その２

毎度！宮内一郎です。

前回の宣言通り、桜の開花が予想されるこの時期、桜の名がピッタリの桜海老の紹介です。

３月２３日、由比、蒲原で、桜海老の春漁が解禁されます。

４月１日に予定されていた解禁日が、漁師さん始め大勢の人たちの要望で、この日に早まったようです。

桜海老は、浮遊性のエビで、体長４㎝ほどしかなりません。体は側扁（左右に押しつぶされたような形）しています。東京湾、相模湾、駿河湾及び、台湾東方沖に分布しています。 

昼間は水深２００～３００ｍの海中に群れをなしています。夜になると表層近くにエサを求めてくるところを、網で捕獲し、干してエビの加工品とします。

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春漁 そのⅠ

毎度！宮内一郎です！

春三月ともなると、日本各地の漁港で、シラスの春漁が解禁されます。

春漁は、春漁のしらすを獲る人、売る人、食べる人、みんなが待ちに待った、やっとの思いを感じる言葉ですね。対して秋漁という言葉からは、さほどの感慨は得られません。そんな春漁という言葉が、広辞苑にも、私の手元にある国語辞典にも、俳句歳時記の季語にもありません。

私の独り善がりかもしれませんね・・・・・

さて、シラスとは、体が透明で細長い、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなどのイワシ類の稚魚の総称です。イワシ類だけでなく、ウナギ類などの仔、稚魚もシラスと呼ばれます。

今回の話は、イワシ類の稚魚です。

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丸宮の味噌漬　銀鱈

標準和名　ギンダラ

分類　　　カサゴ目ギンダラ科ギンダラ属

流通名　　ぎんだら

主な産地　アラスカ　カナダ　ロシア

生態　　　体長は1ｍぐらいまで成長

水深300～600mの泥面に住む

大きな群れを形成しています。

タラの名がついていますが、タラの仲間ではありません。ギンダラ科の仲間にはアブラボウズがいます。アイナメやホッケに近い魚です。

国内では普通に北海道以北に分布しますが、その量は多くありません。

日本で初めて報告されたのも1939年になってからです。寒流の勢いが強かった年には、相模湾でも漁獲されたことがあります。

また、三陸沖では、秋から春にかけて底引き網や底は縄で捕獲されます。

魚として長生きの方で、雄は7年、雌は8年で成熟し、２０年以上切ると考えられています。

肉は白身で脂肪分が多く、ビタミンＡ、Ｂ群が多く含まれています。冬が食べごろで、火を通すと身離れが良いので、味噌漬け焼き魚、フライにも良く、煮付け、鍋にも向く美味しい魚です。

かつてはムツと偽って販売され、問題視されたこともありましたが、現在では本来の名が市場にも定着しています。入荷量は以前に比べて減少して、市場価格も上がっています。

ほとんどは冷凍のドレス（頭と内臓を除去したもの）を入荷します。惣菜用の切り身に、味噌漬け刺身に利用されています。アメリカでは燻製にされているようです。

白い粉

毎度！宮内一郎です。

白い粉・・・と、キワドイ表題をつけてしまいました。

今回はタウリンについての有名な話をさせて頂きます。

昭和20年8月といいますから、終戦の年です。古い話で、すいません。

鹿児島県鹿屋（かのや）の海軍特別攻撃隊が最後の攻撃を計画していたところ、隊員の視力が低下していることがわかり、イイダコの煮汁をお茶代わりに飲ませて、視力を回復させました。1週間ほどでもとに戻ったということです。

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